油（yóu）脂浸（jìn）出設備主要由浸出器、蒸脫機、蒸發（fā）器、汽提塔、冷凝器等設備組成。利用有機溶劑的萃取原理，經過對油料（liào）料胚（大豆）或預榨餅（bǐng）（菜籽、棉（mián）籽、葵花籽（zǐ）、花生、米糠、芝麻、茶籽、椰子等）的接觸、浸（jìn）泡或噴淋，使（shǐ）油料中油脂被萃取出來。

油脂浸出設備基本過程及原理，選用能（néng）夠（gòu）溶解（jiě）油脂的有機溶（róng）劑，經過對油料的接觸（浸（jìn）泡（pào）或噴淋），使（shǐ）油（yóu）料中（zhōng）的油脂被萃取出（chū）來的（de）一（yī）種製（zhì）油方法。過程是：把油料胚（或預榨餅）浸於溶劑中，使油脂溶解在溶劑內（組（zǔ）成混合油），然後將（jiāng）混合油與固體殘渣（粕）分離，混合油再按不同的沸點進行蒸發、汽提，使溶劑汽化變（biàn）成蒸氣與油（yóu）分離，從（cóng）而獲得油脂（浸出毛油）。溶劑蒸氣則經過冷凝、冷卻回收後繼續使用。粕（pò）中亦含有一定數量的溶劑，經脫溶烘幹處理後即得幹粕，脫溶烘（hōng）幹過程（chéng）中揮發出的溶劑蒸氣仍經冷凝、冷卻回收使用。